Witte thee wordt gezet met water op een temperatuur van ongeveer 75°C.

Bij hogere temperaturen verbranden de antioxidanten en wordt de thee bitter.

Warm vers water op tot deze temperatuur en voeg daarna de thee toe. Laat het water niet doorkoken zodat er voldoende zuurstof achterblijft waaraan de thee zich kan binden. 

Geef de theeblaadjes voldoende ruimte.

Gebruik 2 flinke theelepels (of 2 gram) thee per kop en laat deze 3 minuten trekken, langer trekken kan de thee ook bitter doen smaken. Voeg voor sterkere thee simpelweg meer thee toe.

De thee kan meerdere malen opgeschonken worden.